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Pernil

Tiempo de cocción8 h
Tiempo de Marinado8 h
Tiempo total16 h 30 min
Plato: Main Course
Keyword: Pernil

Ingredientes

  • 9 kg Pernil con hueso
  • 8 cdas Ajo entero pelado
  • 5 cditas Sal
  • 3 cditas Pimienta Negra En granos
  • 2 tazas Jugo de Naranja Natural
  • 1 taza Jugo de Limón
  • 1 taza Jugo de Limón Francés o Grapefruit
  • 4 cdas Salsa Inglesa
  • 2 tazas Cebolla picada
  • 1 cda Oregano Seco
  • 1 taza Aceite Vegetal
  • 1 taza Aceite de Oliva
  • 4 cdas Miel

Elaboración paso a paso

  • En un mortero, machacar el ajo, sal y pimienta hasta lograr una pasta. Agregar los jugos, la salsa inglesa, el orégano seco y la cebolla.
  • En una olla, calentar el aceite hasta unos 220ºF, retirar del fuego. Añadir la pasta,  remover y dejar enfriar.
  • Con un cuchillo puntiagudo, hacer muchas incisiones al pernil; bañar con la mezcla y  marinar en la nevera por un mínimo de 8 horas.
  • Precalentar el horno a 450ºF, colocar pernil en bandeja (con la grasa hacia arriba) y  llevarlo al horno, reduciendo la temperatura a 225ºF.
  • Hornear por unas 6 a 8 horas, hasta que la temperatura interna llegue a los 175ºF,  bañándo con el jugo cada cierto tiempo. En la última hora, mezclar algo del jugo en la  bandeja con la miel y barnizar el pernil para que tome color. 
  • Sacar del horno, dejar reposar tapado con papel aluminio unos 30 minutos y rebanar.