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Punta Trasera de Cerdo Plumrose a la Parrilla

Tiempo de cocción20 min
Tiempo de Marinado8 h
Tiempo total8 h 25 min
Plato: Main Course
Keyword: Punta Trasera de Cerdo
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 Punta Trasera de Cerdo Plumrose Grande o 2 Pequeñas 900g aproximadamente
  • 1 botella Cerveza Oscura Preferiblemente
  • 3 cdas Salsa Inglesa
  • 4 cdas Salsa Teriyaki Puede sustituir por salsa de soya
  • 3 cdas Papelón Rallado
  • 3 cdas Ajo Picado
  • Sal marina Al gusto
  • Pimineta Negra recién molida Al gusto
  • Perejil picado Para decorar

Elaboración paso a paso

  • En la capa de grasa de la punta, hacer cortes en forma de cuadrilla, para ayudar a que la marinada penetre mejor y evitar que la pieza se contraiga al asarse. 
  • En un bol mediano, mezclar la cerveza, todas las salsas, el papelón y el ajo; marinar la punta en este líquido por ocho (8) horas, o de un día al otro.
  • Retirar de la marinada, reservándola. Secar bien la punta, salpimentar, y asar a la parrilla -a calor moderado, dando vueltas constantemente para evitar que se queme- hasta lograr una temperatura interna de 145°. Mientras se asa la punta, llevamos a un hervor la marinada hasta reducir un poco, unos 10 a 15 min.
  • Al llegar a los 145° (probablemente unos 15 a 20 minutos), sacar la punta de la parrilla, dejar reposar unos 5 minutos y rebanar, para luego pasar estas rebanadas por un toque de calor y untadas con la marinada reducida. Servir con perejil picado.