Pernil
Ingredientes
- 9 kg Pernil con hueso
- 8 cdas Ajo entero pelado
- 5 cditas Sal
- 3 cditas Pimienta Negra En granos
- 2 tazas Jugo de Naranja Natural
- 1 taza Jugo de Limón
- 1 taza Jugo de Limón Francés o Grapefruit
- 4 cdas Salsa Inglesa
- 2 tazas Cebolla picada
- 1 cda Oregano Seco
- 1 taza Aceite Vegetal
- 1 taza Aceite de Oliva
- 4 cdas Miel
Elaboración paso a paso
- En un mortero, machacar el ajo, sal y pimienta hasta lograr una pasta. Agregar los jugos, la salsa inglesa, el orégano seco y la cebolla.
- En una olla, calentar el aceite hasta unos 220ºF, retirar del fuego. Añadir la pasta, remover y dejar enfriar.
- Con un cuchillo puntiagudo, hacer muchas incisiones al pernil; bañar con la mezcla y marinar en la nevera por un mínimo de 8 horas.
- Precalentar el horno a 450ºF, colocar pernil en bandeja (con la grasa hacia arriba) y llevarlo al horno, reduciendo la temperatura a 225ºF.
- Hornear por unas 6 a 8 horas, hasta que la temperatura interna llegue a los 175ºF, bañándo con el jugo cada cierto tiempo. En la última hora, mezclar algo del jugo en la bandeja con la miel y barnizar el pernil para que tome color.
- Sacar del horno, dejar reposar tapado con papel aluminio unos 30 minutos y rebanar.